Velika greška koju mnogi rade kod pripreme odreska

Od svih ludosti koje ljudi rade vjerujući da dobro kuhaju, najstrašnija je zabluda da znaju ispeći odrezak, kaže Anthony Bourdain

Ilustracija // Foto: blog.reserve.com

Anthony Bourdain poznati je kuhar, pisac i televizijska ličnost. Najbolje se ‘kuži’ u hranu i stoga su njegovi savjeti za kuhanje zaista dragocjeni. Gostujući u showu Marca Marona, Bourdain je podijelio nekoliko savjeta o pripremanju odrezaka ili šnicli, kako vam je god draže.

– Ljudi se danas olako upuštaju u kulinarske avanture, a mnogi o kuhanju nemaju pojma. O roštiljanju da ni ne pričam. Ipak, od svih ludosti koje ljudi rade vjerujući da dobro kuhaju, najstrašnija je zabluda da znaju ispeći odrezak – kaže Bourdain.

Iskusni kuhar kaže da je osnovna greška priprema odreska na prevrućoj podlozi i stalno bockanje vilicom ili čime god kako bismo vidjeli je li pečen.

– Kruna krive pripreme je način na koji se odrezak jede. Ako je pečen na roštilju jede ga se čim je, po procjeni kuhara, gotov – govori Bourdain. Kad je pečen, odrezak treba ostaviti da 10 do 15 minuta stoji. Tada se, kaže Bourdain, u mesu događa čarolija cirkulacije sokova.

– Vrlo je jednostavno. Pustite meso da odstoji prije nego ga zarežete nožem i krenete jesti – savjetuje Bourdain.

Ne propustite: