Područje Novog Marofa i prigradskog naselja Paka ovog vikenda pretvorilo se u pravu oazu prirode, edukacije i gurmanskog užitka, zahvaljujući 12. manifestaciji Dani vrganja i crnog tartufa.
Ovaj dvodnevni događaj ponovno je potvrdio svoj status jedinstvene smotre koja na jednom mjestu okuplja zaljubljenike u šumu, gljive, pse tragače, kulturu i domaće proizvode.
Manifestacija je započela u subotu u Kulturnom centru Ivan Rabuzin u Novom Marofu. Posjetitelji su imali priliku poslušati zanimljivo i stručno predavanje doc. dr. sc. Ivana Širića s Agronomskog fakulteta koji je govorio o važnosti gljiva u ekosustavu, njihovim vrstama te pravilnom načinu branja i konzumacije. Predavanje je bilo posebno korisno za početnike, ali i zanimljivo iskusnim gljivarima.
Središnji dan manifestacije, nedjelja, donio je niz sadržaja u Paki, od natjecanja u branju vrganja do nezaboravne utakmice pasa u traženju tartufa. Za razliku od prošle godine, ove je godine vrijeme bilo povoljno i za same gljive, čija je berba nekoliko dana prije bila i više nego obećavajuća, omogućivši beračima, koji su šumskom stazom krenuli od devet sati.
– Odaziv je bio velik već u osam ujutro na šetnji koja obuhvaća tri bunkera. Više od sto šetača krenulo je na tu šetnju. Imamo više od 200 prijavljenih berača gljiva koji se vraćaju nešto prije podneva na stručnu determinaciju, za koju brine Branko Bartolić iz Hrvatskog mikološkog saveza. Tu nam je i nezaobilazan sajam s više od 40 izlagača, domaćih proizvoda. Imamo i stručno vođenu rutu od utvrde do utvrde, a one uključuju našu Paku i Čanjevo, a još jedna kraća šetnja do bunkera organizirat će se i poslijepodne – rekla je Renata Horvatić, direktorica ureda Turističke zajednice Novi Marof.
Jedan od najiščekivanijih trenutaka svakako je kulinarski show chefa Tomislava Špičeka, koji uživo priprema jela od vrganja i tartufa. Njegov rustikalni, a profinjeni pristup izazvao je redove kod degustacijskog stola, gdje su posjetitelji uživali u toplim jelima s karakterističnim šumskim aromama.
No, i pokraj toga, svatko zainteresiran je mogao kušati razne delicije od gljiva, koje su pripremane od ranog jutra, poput vrganja s jajima, gulaša s vrganjima i drugog. Poseban interes izazvali su štrukli s vrganjima koju su pripremili iz OPG-a Vrata Zagorja iz Radešića kod Brezničkog Huma.
– Radimo inače i medenjake, a ovdje se predstavljamo sa štruklima, imamo tri vrste. Od vrganja i klasičnih sa sirom te županovih štrukli od šljiva i jabuka. Na Svjetskom kupu kulinarstva i delicija predstavili smo štrukle od sira i medenjake te za njih dobili i zlatnu medalju, a gospođa Ružica Šafranec bila je šampionka tradicijskih delicija u velikoj konkurenciji sudionika iz 40 zemalja svijeta. Posebna je priča sa županovim štruklima, budući da je naš župan Anđelko Stričak iz Visokog, čije mještane zovu Šljivarima. Poznata je legenda da su šljivama iz Visokog hranili Belu IV. kada se pred Turcima sklonio u utvrdu Kalnik – rekli su nam iz OPG-a Vrata Zagorja.
Pokraj štrukli, najveći interes ipak su izazvali gljivari berači i uzgajivači. Jedna od njih je obitelj komercijalnog berača iz Breznice, Damira Zrinskog.
– Gljive koje ovdje prodajemo su iz berbe koje smo imali u zadnjih nekoliko dana. Ona je bila jako dobra, znači sve je friško, nema puno crva, a same gljive drže po nekoliko dana bez problema. Po izgledu se vidi da su dobre, interes za njima je dobar, ljudi su očito željni vrganja – rekao nam je Damirov sin, Mateo Zrinski.
S uzgojem bukovača na Danima vrganja i crnog tartufa u Paki predstavio se i OPG Polovina iz Kutine.
– Ovo nam je prvi puta da smo u Paki i baš nam je dobro ovdje. Uzgojem bukovača bavim se 25 godina i mogu reći da su sve traženije. One su vrlo jednostavne za uzgoj, ako im se posveti dovoljno pažnje. Sve što vam treba je pasterizirana slama i miceliji kojima treba dvadesetak dana da se razviju. Naša proizvodnja se sve više širi, a prodajemo ih na nekim lokacijama u Zagrebu, kao i veće inkubirane bukovače za hobiste – rekli su nam iz OPG-a Polovina, koji uz bukovače uzgajaju i gljive shiitake.
Pokraj gljiva i štrukli, na sajmu se mogu naći i drugi proizvodi, od sira, sokova, ručno izrađene kozmetike do drugih rukotvorina i likera. Među njima ističu se proizvođači likera od aronije koji je nedavno dobio i nagradu. Liker naziva Tren ima samo devet posto alkohola, a u čemu je njegova tajna, otkrili su nam njegovi tvorci iz OPG-a Robert Milak iz Novog Marofa.
– Ove smo godine u Londonu osvojili srebrnu medalju za njega. Ime Tren proizašao je iz inicijala naših imena iz obitelji, moje supruge i djece. Tamara, Robert, Elena i Nikola. Specifičan je po tome što ima 9 posto alkohola, a od čega je 60 posto čista aronija, i to bez rakije, već je na bazi ruma. Ujedno je i nutritivno bogat – rekli su nam iz OPG-a Robert Milak, u sklopu kojeg djeluje i mala obiteljska destilerija.
Za najmlađe su bile organizirane radionice i kreativne igre, a odrasli imaju priliku vidjeti prezentaciju streličarstva te iskustvo Wood wide weba, gdje se uz stručno vodstvo uči osluškivati šumu, kretati se tiho i opažati detalje prirode.
U popodnevnim satima slijedi proglašenje najboljih berača, a za glazbeni dio pobrinut će se Tamburaški sastav Taliri. Osim toga, tu je i izložba fotografija, prodaja suvenira, kao i prikaz srednjovjekovnog života kroz tzv. ‘Viteški tabor’.
Dani vrganja i crnog tartufa u Paki i Novom Marofu pokazali su da sinergija prirode, edukacije, lokalne gastronomije i kulturne baštine može stvoriti nezaboravno iskustvo za sve generacije. Manifestacija je još jednom potvrdila važnost očuvanja prirodnih resursa i lokalne tradicije, ali i otvorila vrata brojnim novim posjetiteljima – kako iz regije, tako i šire
FOTO-VIDEO: Krešo Puklavec
