Svi ljubitelji slastica jednoglasno ističu da je slastičar čarobnjak koji čini da slastice izgledaju poput poezije. A oni strastveniji kažu da je kuhanje umijeće, ali slastičarstvo je precizna znanost. A oni koji slastičarstvo poetiziraju kažu da su prijatelji kao šarene mrvice, odnosno posipi na kolaču života.
Već niz godina na Virovsku prkačijadu dolazi moja prijateljica, gospođa Dragica Lukin, svjetsko, slastičarsko ime. Gospođu Lukin poznajem više od 20 godina. Kao i iz vremena kad smo si prvi puta pružili ruku upoznavanja tako je i danas, Dragica je srdačna i opuštena, puna životne energije. Kaže da je u mirovini, no to je samo deklarativna izjava. Za nju nema mirovine. Neumorna uporna i ambiciozna, ista je kao i prije 54 godine kada bilježi prve godine svog slastičarskog staža, te se potpuno uklapa u izreku Billa Bradleya: ‘Ambicija je put do uspjeha, upornost je prijevozno sredstvo kojim stižeš na cilj.’.
Uvijek me fascinirala njezina srdačnost i dobrota. Kontaktirao sam je u tijeku njezinih brojnih obaveza, pa su zato njezini odgovori kraći. Želio sam čitatelje portala Klikaj.hr upoznati s još jednim velikim imenom hrvatskog i svjetskog slastičarstva koje već 11 godina dolazi na Virovsku prkačijadu.
LEGENDA HRVATSKOG I SVJETSKOG SLASTIČARSTVA
Za Vas kažu da ste legenda hrvatskog i svjetskog slastičarstva. Iako ste u mirovini kao da ne priznajete riječ – mirovina. Ne poznajem niti jednog hrvatskog slastičara koji skuplja toliko pečata u pasošu, koji skuplja toliko avionskih milja kada je na svjetskim putovanjima kao sudac Svjetskog udruženja kuharskih saveza na kojima predstavlja Hrvatsku. Poznajem Vas godinama i uvijek ste srdačna i opuštena s puno optimizma. Kako to uspijevate?
Za sve to je zaslužno mojih 53 godine rada u gastronomiji i turizmu. Ne bih željela biti neskromna, no mogu reći da niti sama ne znam koliko sam puta bila natjecatelj u slastičarstvu, kuharstvu i pekarstvu. Sve te aktivnosti sežu od Luxembourga, svjetskog natjecanja, olimpijade, europskih, hrvatskih, pa i lokalnih natjecanja nakon kojih sam ponijela kući stotine diploma, pehara… Vrlo sam ponosna da sam bila selektor Hrvatskih slastičara na svjetskom prvenstvu, da sam dugo godina bila predsjednica Saveza slastičara Hrvatske, članica upravnog odbora Hrvatskog kuharskog saveza itd. Sve je to iziskivalo puno truda, vremena i financijske potpore koju sam sama uvijek financirala. Od prošle godine sam članica Worldchefs Academy Committee, Svjetskog odbora za Akademiju i edukaciju Hrvatska. Članica sam Hrvatske kulinarske akademije, međunarodna licencirana sutkinja, dugogodišnja vlasnica obiteljskog obrta Villa Soši (slastičarna). Bavim se turizmom (vlastiti Pansion Villa Soši) te sam mentorica na Pastry Queen u Riminiju u Italiji. Dobila sam posebno priznanje za zasluge u promicanju hrvatske gastronomije u svijetu. Predsjednica sam žirija internacionalnog kongresa slastičarstva Interslast. Dugo sam godina radila edukacije za slastičarstvo i pekarstvo na S-hip na Fakultetu za menadžment u turizmu i hotelijerstvu u Opatiji. Imam titulu Internacionalnog viteza kulinarstva jugoistočne Europe i Mediterana. Mnogo je toga, a prije nekoliko godina postala sam počasna građanka Virja, što me posebno čini sretnom.
NAJNAGRAĐIVANIJI HRVATSKI SLASTIČAR
Dragica Lukin je najnagrađivaniji hrvatski slastičar. Što je u konačnici Vaša glavna misija?
Moja misija je revitalizacija i očuvanje hrvatske slastičarske i gastronomske baštine. Danas bilježim 54 godine efektivnoga rada u slastičarstvu i kuharstvu. Kad bih se ponovo rodila isto bih izabrala, i ponovno bi cijeli život posvetila ovom pozivu. Imam predivnu obitelj, stekla sam puno prijatelja u cijelom svijetu. Stalno sam na putu s kolegama. Prošli smo gotovo cijeli svijet učeći i dijeleći ono najljepše što moja Hrvatska ima, a to je gastronomija, koja je danas u samom svjetskom vrhu.
Kažu da nema bolje promocije Hrvatske od prezentiranja hrvatskog, izvornog slastičarstva i kulinarstva? Koje slastice ste najviše preferirali u inozemstvu?
Hrvatska se apsolutno ne treba brinuti za očuvanje svoje tradicije, jer mi u HKS-u smo vratili veliki broj starih, zaboravljenih jela i slastica na stolove čime je naša gastronomija stavljena na čvrste temelje. Na mladim kolegama je samo da to nastave istim tempom. Veliki pomak je u tome da mi naše stare slastice možemo prezentirati na moderan način. Na putovanjima po svijetu imam puno radionica gdje prezentiram isključivo stare hrvatske slastice koje su jako dobro primljene kod kolega i ljudi koji ih konzumiraju. Autorica sam vlastitih knjiga, kao i tekstova u zajedničkim izdanjima s kolegama iz cijeloga svijeta. Uz sve to, ušla sam u Guinnessovu knjigu rekorda s tortom kroštula dugačkom 24 metra. Time sam promovirala Istru.
GLAVNA SURADNICA VIROVSKE PRKAČIJADE
Redovita ste i glavna stručna suradnica Virovske prkačijade. Što mislite o Virovskoj prkačijadi?
Prošla sam puno zemalja, no mislim da je Virovska prkačijada zaista nešto najbolje što je zamišljeno u hrvatskoj slastičarskoj baštini. Gospodin Stjepan Odobašić inicijator i autor projekta s kojim godinama uspješno surađujem, ostvario je naš slastičarski san, dao je izvrsnu ideju koju je naša marljiva ekipa dopunjavala. Posebno je dobro što je okupio brojne članice udruga i društva žena i sjeverozapadne Hrvatske koje su najvjerodostojnije predstavnice hrvatske slastičarske baštine. Moje kolege iz cijelog svijeta koji su do sada bili gosti u predstavljanju izvornih slastica svoje zemlje i u sudjelovanju u ocjenjivačkom sudu, puni su emocija. To im je dalo podstrek za organizaciju sličnih događanja u svojim zemljama. Prkačijada je ove godine proslavila punih 11 godina. Treba sve dati od sebe da ona živi vječno. Zato i ima domaći slogan: ‘Prkačijada zanavek!’.
DRAGIČINE STRUČNE RADIONICE NA PRKAČIJADI
Od prošle godine ste i voditeljica stručnih radionica Virovske prkačijade. Kako ocjenjujete ove radionice koje su krenule od 11. Virovske prkačijade?
Prošle sam godine počela voditi slastičarske radionice u Virju sa ženama iz Podravine. Polaznice radionica bile su izuzetno zainteresirane za nešto novo u pripremanju i prezentaciji prkača. Jako sam ponosna na te predivne žene koje su se odazvale u izuzetno velikom broju, gdje smo sve kao jedna radile i kod upoznavanja s recepturama, kod pečenja, i u dekoracijama tih naših prkača.
Što mislite o maloj, Virovskoj prkačijadi iliti vrtićkoj prkačijadi?
Mala Virovska prkačijada je puna emocija, puna mladosti i ljepote, i na tome se gradi tradicija i preferira baština.
NOVI SADRŽAJI NA PRKAČIJADI 2027.
Virovci i Podravci su oduševljeni Vama kao s osobom i stručnjakom. Nedavno ste proglašena počasnom građankom Virja. Vi ste u povijesti Virja prva slastičarka koja je dobila to visoko priznanje!
Moji Virovci su me proglasili počasnom građankom. To mi je posebna čast, ponosna sam i sretna. To ujedno i velika odgovornost za moju daljnju suradnju.
Kako Vam se sviđa Podravina, Virje i Virovci?
Podravina, Virje, i Virovci su posebni ljudi, ljudi toplog i velikog srca. Posebno bih istakla našeg Dražena Đuriševića, poznatog hrvatskog, podravskog i virovskog kuhara. Zbog dugogodišnje suradnje i prijateljstva osjećam ga kao brata. Moram biti iskrena, da Virovci i Podravci moraju znati koliko velikog gastronoma i dobrog Virovca imaju.
Preferirate tradicijske slastice. U Vašoj slastičarnici u Umagu ste imala svojevremeno 60 vrsta tradicijskih kolača. Ipak, koji Vam je najdraži podravski i virovski kolač?
Sve izvorne, hrvatske slastice su originalne i posebne, a podravske jer su posebne i vrlo, vrlo zanimljive radi svojih dekoracija.
Što biste poručili posjetiteljima Virovske prkačijade 2027.?
Budite s nama i uživajte u čarima podravskog slastičarstva. No, moram naglasiti da Virovska prkačijada nisu samo kolači, to su druženja i susreti ljudi koji vole svoje mjesto i svoju tradiciju. U idućoj godini pripremamo nove sadržaje.
Foto: Marko Horvat
FOTO-VIDEO Vrtićkom i Malom prkačijadom u Virju započela slastičarska čarolija
FOTO-VIDEO Slatka tradicija u srcu Podravine: breskvice zavladale Virovskom prkačijadom
