Turistička sezona u Hrvatskoj iz godine u godinu obara rekorde, restorani i hoteli ulažu u kvalitetu ponude, a gosti postaju sve zahtjevniji. Ipak, iza uspješnih brojki krije se problem s kojim se susreću gotovo svi ugostitelji – nedostatak kvalificiranih radnika.
Dok ugostitelji traže radnike na sve strane, mnogi ne vide priliku koja već radi kod njih
Kuhari i slastičari već se godinama nalaze među najtraženijim zanimanjima u Hrvatskoj. O tome svjedoče i podaci Hrvatskog zavoda za zapošljavanje prema kojima su ugostiteljska zanimanja redovito među najdeficitarnijima na tržištu rada. Istovremeno, poslodavci se suočavaju s odlaskom radnika u inozemstvo, rastućim troškovima zapošljavanja i sve manjim brojem mladih koji ulaze u struku.
Mnogi zato traže rješenje na tržištu rada, no ono se često nalazi unutar vlastitog tima.
Sve veći broj ugostitelja prepoznaje da je upravo prekvalifikacija zaposlenika dugoročno najpametniji odgovor na kronični nedostatak stručnog kadra.
Hrvatskom turizmu nedostaju tisuće radnika, a problem postaje sve ozbiljniji
Prema procjenama strukovnih udruženja, hrvatskom turizmu svake godine nedostaju deseci tisuća radnika. Najveći manjak bilježi se upravo u ugostiteljstvu, gdje su kuhari među najtraženijim zanimanjima.
Problem nije nastao preko noći. Posljednjih desetak godina turistički sektor raste brže nego obrazovni sustav uspijeva proizvesti nove kadrove. Istovremeno, velik broj kvalificiranih kuhara pronašao je zaposlenje u Austriji, Njemačkoj i drugim europskim zemljama.
Poslodavci se zato često nalaze u situaciji da imaju zaposlenike koji marljivo rade, poznaju poslovanje i žele napredovati, ali nemaju formalnu kvalifikaciju koja bi im omogućila preuzimanje složenijih poslova i veću odgovornost.
Upravo tu prekvalifikacija postaje važan alat za razvoj poslovanja.
Prekvalifikacija postaje jedan od najpametnijih poteza za ugostitelje
Posljednjih godina raste interes za programe obrazovanja odraslih, a među najtraženijima su upravo program prekvalifikacije za kuhara i slastičara.
Razlog je jednostavan. Umjesto dugotrajne i često neuspješne potrage za novim radnicima, poslodavci mogu ulagati u zaposlenike koje već poznaju.
Takav pristup donosi višestruke koristi. Zaposlenik dobiva priliku za profesionalni razvoj i stjecanje formalne kvalifikacije, dok poslodavac dobiva stručniji kadar koji razumije način rada objekta i odmah primjenjuje nova znanja u praksi.
Narodno učilište Rijeka upravo zato provodi programe prekvalifikacije za kuhara i slastičara, prilagođene odraslim osobama koje žele steći novo zanimanje ili formalizirati postojeće iskustvo.
Program za kuhara: ulaganje koje se vraća već sljedeće sezone
Danas je gotovo nemoguće pronaći ugostiteljski objekt koji nije osjetio nedostatak kuharskog kadra.
Kuhari više nisu samo izvršitelji zadataka u kuhinji. Oni su ključni kreatori iskustva koje gost nosi sa sobom nakon posjeta restoranu. Kvaliteta hrane postala je jedan od najvažnijih razloga povratka gostiju, a upravo zato raste potreba za educiranim i kvalificiranim stručnjacima.
Program prekvalifikacije za kuhara omogućuje zaposlenicima stjecanje stručnih znanja iz područja pripreme hrane, organizacije rada kuhinje, sigurnosti hrane i profesionalnih standarda struke.
Za poslodavce to znači ulaganje koje se vrlo brzo vraća kroz kvalitetniju uslugu, veće zadovoljstvo gostiju i stabilniji tim.
Program za slastičara: stručni kadar koji gosti sve više traže
Posljednjih godina hrvatska gastronomska scena doživjela je pravu malu revoluciju kada je riječ o desertima.
Gosti više ne traže samo kolač nakon obroka. Očekuju autorske deserte, moderne tehnike pripreme, vrhunsku prezentaciju i kvalitetne sastojke. Istovremeno raste broj specijaliziranih slastičarnica, boutique hotela i restorana koji žele ponuditi nešto drugačije.
Takvi trendovi stvaraju sve veću potrebu za educiranim slastičarima.
Program prekvalifikacije za slastičara pruža polaznicima znanja i vještine potrebne za rad u modernom ugostiteljstvu te otvara mogućnosti napredovanja unutar postojećeg radnog okruženja.
Velika prednost programa: praksa se može odraditi u restoranu ili slastičarnici u kojoj zaposlenik već radi
Jedan od najvećih izazova kod obrazovanja zaposlenika često je organizacija praktičnog dijela nastave.
Narodno učilište Rijeka taj je problem riješilo na način koji posebno odgovara poslodavcima iz ugostiteljstva.
Praktični dio programa moguće je odrađivati u restoranu, hotelu, konobi ili slastičarnici u kojoj zaposlenik već radi.
To znači da djelatnik ne mora napuštati svoje radno mjesto kako bi stekao potrebna znanja i iskustvo. Umjesto toga, učenje postaje dio svakodnevnog rada, a poslodavac od prvog dana vidi konkretne rezultate obrazovanja.
Takav model posebno je važan u sektoru koji si ne može priuštiti dugotrajne izostanke radnika tijekom godine.
Jesen je idealno vrijeme za prekvalifikaciju i pripremu za novu sezonu
Iako je ljeto vrijeme najvećeg opterećenja za ugostiteljski sektor, upravo sada mnogi poslodavci počinju razmišljati o sljedećoj sezoni.
Najuspješniji objekti ne čekaju proljeće kako bi krenuli rješavati problem kadrova. Oni ga rješavaju unaprijed.
Jesen je idealno razdoblje za obrazovanje zaposlenika jer omogućuje kvalitetnu pripremu za sezonu koja dolazi. Do početka iduće turističke godine zaposlenici mogu steći nova znanja, formalne kvalifikacije i dodatno samopouzdanje u radu.
Do 17. srpnja moguće je ostvariti 200 eura popusta na programe
Za sve koji već sada planiraju ulaganje u svoje zaposlenike ili vlastitu budućnost, Narodno učilište Rijeka pripremilo je posebnu pogodnost. Prilikom upisa u programe za kuhara i slastičara do 17. srpnja moguće je ostvariti čak 200 eura popusta.
To je prilika da se još tijekom sezone osigura mjesto u programu, a s edukacijom krene na jesen, kada se poslovne aktivnosti smire i kada je moguće kvalitetno posvetiti vrijeme profesionalnom razvoju.
Najbolji radnik za vašu kuhinju možda već radi kod vas
U vremenu kada je pronalazak kvalificiranih kuhara i slastičara sve veći izazov, ulaganje u postojeće zaposlenike pokazuje se kao jedno od najisplativijih rješenja.
Prekvalifikacija u Rijeci omogućuje zaposlenicima stjecanje formalnog zanimanja, a poslodavcima razvoj stručnog i lojalnog kadra koji će biti spreman odgovoriti na izazove budućih sezona.
Jer ponekad najbolji novi kuhar ili slastičar nije osoba koju tek trebate pronaći.
Možda već danas radi u vašem restoranu.
